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    节假日网:在云南“吃花”

    类别:节日饮食  总点击:4774  受欢迎度:-4  更新日期:2008年09月14日
摘要:鲜花称斤卖,是“云南十八怪”中的一怪。在这里,鲜花不仅仅是欣赏的植物,而且还是餐桌上时兴的菜肴,几乎每一种可食之花都与菜谱联系着。据我国植物学家研究,云南野生观赏植物约有2500多种,许多花卉可食用。
  • 鲜花称斤卖,是“云南十八怪”中的一怪。在这里,鲜花不仅仅是欣赏的植物,而且还是餐桌上时兴的菜肴,几乎每一种可食之花都与菜谱联系着。 
    据我国植物学家研究,云南野生观赏植物约有2500多种,许多花卉可食用。比如火红火红的木棉花,洁净纯雅的幽兰,芳香四溢的茉莉,漫山遍野的杜鹃,亭亭玉立的木兰等都是可食花卉中的佼佼者。正所谓,“秀色可餐”。云南人舍不得春去花落,虽然是花的世界,每一朵可食之花一旦要随风而逝,那些比花还美的山妹子就会身背背箩,走向山坡,一边唱着山歌一边把行将谢去的一朵朵可食之花采回自己的家中,制成各种各样的花菜。 
    傣家人开的餐馆,十有八九的菜谱中都会有花朵的倩影,再取上非常好听的名字,别说亲口吃,就是听一听、望一望,也会让你大饱眼福。“天女下凡”中掺杂着棠梨花一缕轻纱般的芳踪,“人间仙宫”里不乏幽兰含苞待放的花蕊。在西双版纳的橄榄坝,去年4月,我有幸成为傣家的客人,并在别有风情的竹屋里美美地用了一餐“鲜花席”,享受到了傣家人独具风味的食花文化。 
    传统的傣家菜多以酸辣著称,吃法上讲究凉拌为主,辅以绿佐料,再加上各种调料,吃起来麻、辣平分秋色。但傣家人的花菜,讲求的是自然风味,色香俱全,偏重于菜的外观色泽,给人以不是吃饱而是看够的感受。因此,当我坐在丰富的花菜旁,仿佛面对的不是菜而是一个被浓缩了的春天花园,红的似血,白的如玉,黄的呈金,蓝的如钻石,几乎所有的颜色都在竹篾编制的餐桌上集合了。菜谱中有木棉花炒酱豆米,有小百花酸腌菜汤,有凉拌棠梨花,有辣酱拌生食大百花,有水煮芭蕉花,有山茶花糯米粥,有鸡蛋炖仙人掌花,还有些花菜连名字都叫不上来。 
    在云南的红土地上跑多了,就知道云南生活着的26个民族兄弟都有关于鲜花的菜谱。云南人吃花不是因为除了花朵没有其他的菜谱,他们爱花,只是觉得非要将花吃进自己的肚子里去,才能表达他们对花的爱意。澜沧江边生活着的拉祜族是一个爱花如命的民族,鲜花不仅是菜中上品,还是他们生命的象征。吃花的历史很长,几乎贯穿着他们整个历史。苗族同胞的《踩花山》虽是一个游乐节目,却是对鲜花进行的祝福与祈祷,以求鲜花女神保护他们平安幸福。纳西族认为开白花的植物是对人类有益的补品,他们给自家小孩子起名的时候,都用花作为名字,特别是女娃。 
    翻开一部中草药图谱,有花的就占了一半以上,而这一半以上的花朵,又经常出现在云南这片红土地,出现在各族人民的餐桌上。

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